첫물 차광 말차  First Flush Shade Grown Matcha

차광 말차는 차광 (Shade-Growing) 과정을 거쳐 재배된 찻잎으로 만든 말차를 의미합니다.

수확 약 2주 전부터 차밭을 차광막으로 덮어 햇빛을 제한하는 방식으로 재배됩니다. 

1. 감칠맛 증가
찻잎은 햇빛을 받으면 광합성을 통해 아미노산(특히 L-테아닌)을 카테킨으로 변환합니다.
차광하면 광합성이 줄어들어 테아닌이 잎에 그대로 유지되어 감칠맛(우마미)이 풍부해집니다.
일반 녹차보다 쓴맛과 떫은맛이 줄고, 부드러운 단맛이 증가합니다.

2. 향미 성분 증가
차광하면 페놀 화합물(특히 카테킨)이 감소하면서 떫은맛이 약해지고,
대신 테아닌과 휘발성 향미 성분(피라진, 리날룰 등)이 증가해 고급스러운 향이 형성됩니다.
일반 녹차보다 더욱 달콤하고 부드러운 향을 띠며, 견과류나 해초 같은 고소한 향도 느껴질 수 있습니다.

3. 선명한 녹색
햇빛이 부족하면 찻잎은 더 많은 엽록소를 생성하여 광합성을 극대화하려고 합니다.
엽록소가 풍부해지면서 선명하고 깊은 녹색이 형성됩니다.
일반 녹차보다 더욱 진한 녹색빛을 띠며, 색상이 고급스러워집니다.

4. 섬유질화 억제
섬유질화(목질화, Lignification)가 억제 되어 연한 찻잎을 유지합니다

햇빛을 많이 받으면 찻잎이 성장하면서 세포벽이 두꺼워지고 섬유질(리그닌, Lignin) 함량이 증가합니다.

하지만 차광하면 햇빛이 제한되어 잎이 천천히 성장하면서 섬유질 형성이 억제됩니다.

결과적으로 찻잎이 부드럽고 연한 상태를 유지할 수 있으며 섬세한 분말화가 가능합니다. 

차로 만들었을때 더욱 부드럽고 크리미한 질감 표현이 가능합니다. 

말차 제품 리스트

말차

Ceremonial

Shade-Grown

신선한 감칠맛 / 아미노산의 단미 / 기분 좋은 쌉쌀함 

색 / 신선한 이끼와 같은 선명한 초록 

향 / 차광향, 초콜릿, 쑥, 콩가루 

맛 / 풍부한 감칠맛, 부드러운 회감과 기분좋은 쌉쌀함 

첫물차 수확 전 15일 동안 햇볕을 차단하여 엽록소와 아미노산이 풍부한 어리고 부드러운 찻잎을 덴차라인에서 증제한 후 곱게 갈아내었습니다. 말차에 최적화된 품종으로 진한 초록색과 풍부한 감칠맛이 특징입니다.

용도 / 격불 말차, 고급 말차 음료

말차

Premium

Shade-Grown

탄탄한 감칠맛 / 적당한 쌉쌀함 / 돋보이는 말차향 

색 / 깊고 진한 초록빛 

향 / 해초향, 콩가루, 초콜릿

맛 / 탄탄한 감칠맛, 적당한 쌉쌀함

첫물차 수확 전 15일 동안 햇볕을 차단하여 엽록소와 아미노산이 풍부한 찻잎을 증제한 후 곱게 갈아내었습니다. 말차에 최적화된 품종으로 진항 초록색과 풍부한 감칠맛이 특징입니다. 탄탄한 감칠맛과 돋보이는 말차향이 특징입니다.

용도 / 라떼, 아이스크림 등 프리미엄 식품 재료

말차

Culinary

Shade-Grown

임팩트 있는 말차향 / 쌉쌀함

색 / 진한 초록빛 

향 / 차광향, 고소한 현미

맛 / 임팩트 있는 말차향, 쌉쌀함

첫물차 수확 전 15일 동안 햇볕을 차단하여 엽록소와 아미노산이 풍부한 찻잎을 증제한 후 곱게 갈아내었습니다. 임팩트 있는 맛과 말차향이 특징입니다. 

용도 / 라떼, 베이킹, 요리 등 고급 식품 재료

가루녹차 제품 리스트

가루녹차

Sun-Grown

임팩트 있는 탄닌 / 은은한 말차향 

색 / 연두빛 찻잎 

향 / 계절별, 품종별, 등급별 다양한 녹차의 맛과 향

맛 / 임팩트 있는 탄닌감, 은은한 말차향

따사로운 제주 햇볕, 풍부한 강수량, 남태평양의 바람으로 자란 찻잎을 미세하게 수확하여 증제녹차를 만든 후 곱게 갈아내었습니다. 

용도 / 녹차라떼, 베이킹, 요리 레시피용으로 적합합니다. 

납품 및 도매 안내

올티스는 자연의 순환을 지향하며 건강하고 안전한 유기농차를 직접 생산합니다  

차 회사, 식품 회사, 화장품 회사, 카페, 베이커리, 스테이, 요가원 등

다양한 분야의 파트너사들과 함께 성장 하고 있습니다 

차의 정신이 좋은 씨앗으로 세상에 퍼져 결실을 맺기를 소망합니다

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